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Archive for the ‘Cuisine’ Category

Virée en Gruyère

22 septembre 2008 Laisser un commentaire

La Gruyère est connue mondialement pour le fromage dont elle n’a pas eu la bonne idée de protéger le nom, mais c’est aussi un endroit magnifique où il y a plein de choses à faire. Nous venons d’y passer 3 jours bien remplis.

D’abord, en face du Château de Gruyère il y a le Giger Museum. En 1980, le monde sombre et cauchemardesque de Giger s’est révélé grâce au film « Alien » (le premier, le seul, le vrai, le bon). Mêlant créatures fantastiques, mécansimes destructeurs et références cabalistiques, l’oeuvre de Giger ne respire pas vraiment la joie de vivre mais sa créativité ne peut que fasciner. Au musée on trouvera des oeuvres de très grand format couvrant des parois entières, des sculptures « bioméchanoïdes » dont certaines ont été utilisées dans « Alien » et « La Mutante », et la célèbre salle à manger de Giger, dont la table et les sièges semblent faits d’ossements.

Pour prolonger cette visite indispensable, mais déconseillée si vous êtes un peu dépressif, il faut absolument passer boire un verre (de terre) au Giger Bar en face. Ne pas s’étonner si quelques gothiques peuplent les lieux, il n’y a pas d’autre cimetière en ruine dans le coin.

Changement d’ambiance à l’hôtel Cailler de Charmey, un endroit très calme, propre et au personnel très sympathique. Son principal intérêt est la proximité immédiate des Bains de la Gruyère, un établissement tout neuf, pas très grand mais très bien équipé. L’architecture de l’ensemble est audacieuse. J’aime.

Les petits déjeuners de l’hôtel Cailler sont redoutablement copieux, avec fromage et meringues + crème double au buffet… Nous avons trouvé notre menu de demi-pension « correct mais sans plus ». Un autre repas pris à l’hôtel du Soleil de Charmey nous a plus plu, en particulier les desserts, fantastiques.

Pris sous un brouillard dense, nous avons fui en direction du col du Jaun, découvrant une verte vallée à vaches à crème double de plus. Au village de Jaun, suivant notre instinct nous empruntons une impressionnante route de montagne indiquant « bergrestaurant Ritzli-Alp ». Bonne pioche. Nous découvrons une cabane avec terrasse (pleine) et véranda donnant sur une vue à couper le souffle sur les préalpes fribourgeoises. Et les röstis agrémentés de fromage, d’oeuf ou de jambon y sont absolument délicieux, pour un prix très correct.

Nous ne sommes pas aussi bien reçus le lendemain quand nous empruntons le télécabine « Rapido Sky » de Charmey vers Vounetz, au sommet des futures-ex-pistes (1600 m…) . Un cuisinier désagréable sert des röstis réchauffés, des macaronis d’alpage où le jambon apparait en miettes microscopiques, et refuse d’arroser nos meringues de crème sous prétexte que c’est le boulot de la serveuse, débordée, mais qui parvient à garder le sourire. Rapport qualité/prix digne d’un piège à touriste.

photo de Henri Weisen sur flickr

Retour à Jaun pour le « Schafscheid », le marché aux moutons. La rue principale est encombrée de stands de toutes sortes. Après un petit tour près de la magnifique cascade qui sort du rocher, nous commençons notre shopping : moutarde de bénichon (celle de l’épicerie de Jaun est la meilleure dit-on), cuchaule, crème double, meringues, fromage… de quoi tenir 2 jours de plus en plaine, et c’est déjà l’heure de rentrer.

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Festival d’amuse-bouche

16 septembre 2007 3 commentaires

Denis Martin à Vevey est désormais une référence de la « gastronomie moléculaire ». Mais qu’est-ce exactement ? Pour le savoir, une seule solution : y aller avec de bons amis et gouter les quelque 20 plats du menu avec curiosité, prêts à se laisser surprendre…

Plus que « surprise », le premier mot qui me vient en pensant à ce repas, c’est « diversité ». Avec certainement plus de cent ingrédients différents, le menu nous fait voyager sur 6 continents, le froid de l’Antarctique jouant un rôle crucial dans plusieurs plats.


Mon premier contact avec la gastronomie moléculaire : la taverne de Star Wars !

 

Dans tout bon restaurant, le Chef vous offre un amuse-bouche révélant sa créativité en début de repas. Chez Denis Martin, le menu est un festival d’amuse-bouche (pas de ‘s’, j’ai vérifié !) d’une créativité exceptionnelle. Voici ce qui nous a été servi hier soir (attention, je ne suis pas un critique gastronomique, donc encore plus subjectif, et il y a certainement beaucoup d’erreurs dans mes descriptions. C’est ce que j’ai ressenti. Point.) Lire la suite…

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Fête de Bourdigny

3 septembre 2007 Laisser un commentaire

Ce week-end a eu lieu la traditionnelle rencontre entre habitants de notre village de la campagne genevoise, bien habité comme vous pouvez le constater sur cet article et sur la photo ci-dessous:

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Terrine aux deux saumons

16 août 2007 2 commentaires

Pour les 40 ans de Tatanne, Annick lui fait un beau cadeau : sa recette unique de terrine de saumon. Il faut dire qu’on trouve sur internet de nombreuses recettes de terrines et de mousses de saumon frais, ainsi que des tartares et rillettes de saumon frais et de saumon fumé, mais la super recette de terrine de saumon fumé + frais n’est nulle part ailleurs qu’ici :

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